白切鸡带血丝是没熟?广东人真“重口味”,你们真的误会了

白切鸡带血丝是没熟?广东人真“重口味”,你们真的误会了!白切鸡大家有没有吃过呢?对于第一次吃白切鸡的外地人来说,很多人都有一种感受,那就是广东人是真真的重口味,做个白切鸡,不放盐就算了,连熟都不熟,里边还带血丝,然后再提起白切鸡的话,就是一脸嫌弃。

那么白切鸡带血丝是真的没熟吗?其实真相是熟了,你们误会广东人了,我们虽然重口味,但是我们吃的熟的白切鸡。如果你吃的白切鸡里边没有血丝,那么很遗憾的告诉你,你吃的不是正宗的白切鸡。广东可以说是一个很会吃鸡的省份,在这里各种鸡的做法简直就是数不胜数,比较出名的有豉油鸡,盐焗鸡,脆皮鸡,叶子炖鸡,手撕鸡等等。

其中最出名的应该就是广东的白切鸡,白切鸡可以说是粤菜的代表,清淡吃起来很鲜。正宗的白切鸡需要三次过热水,然后关火,再把白切鸡放入热水中浸泡,直到鸡肉刚刚熟,但是骨髓还是生的情况下,放入冰水中冷却,鸡肉的表皮就会很紧绷,但是不会破,吃起来怎一个鲜字来形容。

而且在鸡的选择上,并不是所有的鸡都适合做白切鸡,在广东人的心中,只有两种鸡有这种荣幸,那就是没有生蛋的正值青春时期的母鸡,还有一种就是被阉割过的公鸡。这两种鸡在广东生来只为长肉,长足就被吃掉。

在我们看来白切鸡其实就是清水煮鸡,但是在广东人眼中,做白切鸡简直就是最讲究的一件事,从鸡的选择上,到烹饪再到食用,差一步,味道就差了很多。所以如果在广东吃到白切鸡带血丝,没关系,因为它真的熟了,这就是广东人要的效果!

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  • 编辑:孙子力
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