猪肉里脊片搭配此物一起炸,增强食欲,外酥里嫩,清香可口

菠萝中含有蛋白酶,能分解蛋白质,帮助人体对蛋白质的消化和吸收;菠萝还含有丰富的维生素B1,能消除疲劳,增强食欲,外酥里嫩,清香可口。

食材:猪里脊肉片、面包糠、菠萝丝、鸡蛋、洋葱丝、芝士片

盐、香草叶、淀粉、胡椒粉、芥末、蛋黄酱、植物油

1.猪里脊肉片洗净,放在案板上用刀背轻轻拍一下,放入碗中,加盐、胡椒粉、香草叶拌匀,腌渍5分钟。鸡蛋洗净,磕入碗中,打散。

2.芝士片放入菠萝丝和洋葱丝卷成卷,用猪里脊肉片卷紧,分别裹上一层淀粉、鸡蛋液和面包糠,用面包糠封口,做成肉卷生坯。

3.锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至五成热,放入肉卷生坯炸至金黄酥脆,捞出沥油,装盘,搭配蛋黄酱和芥末食用即可。

制作心得

将筷子放进锅中的热油里,如果筷子周边冒小泡,说明油温已达五成热。

切好的里脊片放在案板上用刀背轻轻拍一下,这样可使炸出来的肉口感更好,而且入味也更加均匀。

菠萝入菜时最好选用罐装菠萝,成菜口感更好。

做好的肉卷生坯要用面包糠将两面的开口封上,以免漏馅,影响口感。

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